Estudo sobre o intumescimento e viscosidade do mingau de arroz preto

Este estudo investiga a relação entre o intumescimento de partículas de mingau de arroz preto e seu comportamento de viscosidade. Analisamos como diferentes tipos de grãos, teor de umidade e métodos de cozimento influenciam essa correlação, buscando resultados justos e reprodutíveis em diversas condições.